老爸生日之煮大餐

今天是我老爸生日。
为了帮他庆祝生日， 我忙了好几天～
为了买齐全部材料，我还去了两天巴刹。
除了去巴刹，还去shopping搬货。

昨天就开始做cheese cake。
挑战这个成本超过五十块钱的cheese cake。
抱着只许成功；不许失败的恒心在做。
战战兢兢外加紧张兮兮地做这个蛋糕～
另外也开始煮茶叶蛋。
好吃又入味的茶叶蛋最好是提早一天煮。

今天，早早就起身煮了。
因为猪脚之类的食物要煮很久才会软和入味。

早上我第一样煮的是肉骨茶。这是我的第一次。呵呵～
把肉骨茶的汤包和猪大骨还有蒜头一起先熬。
接着，把一大片三层排骨和两个猪肚过热水，再加入肉骨茶里面煮。
据说这样的话，肉质会比较嫩。
刚才切了给我爸吃，他说的确是比较嫩。

接下来，就是煮curry chicken。
好吃的curry chicken是要提早煮的～
把洋葱剁碎，小火炒香。
把curry 粉加入一点盐巴，然后加入点水搅拌成pasta状态。
之后，和洋葱一起炒香，需要比较多一点油。
接着，就把斩块的鸡肉加入炒。
稍微把鸡肉炒一下有点香在加入水。
最后，把鸡肉放进锅子，让它滚一下，就可以熄火了。
再把炸过的potato放进去。
这样，等旁晚要吃的时候，再加热，放点调味料，再加椰浆。
鸡的味道就会完全释放出来，很好吃的～
如果有八角的话，加入八角的味道也很好～

煮完curry，我就开始煮红酒鸡了～
因为有很多东西吃的关系，我就只是煮一点给我爸吃～
生日，一定要吃红酒面线外加一把大鸡腿的嘛～

之后，就开始我的拿手猪脚了～
猪脚分两个口味。一个是黑醋猪脚，另外一个是梅菜猪脚。
全部猪脚都是必须汆烫一下，去一去猪味。
黑醋猪脚很容易煮的，只要把姜切片，再加入大量的蒜头。
和猪脚混合一起（不用炒或煮），然后，把黑醋倒进去。
用小火慢慢煮，完全不加水的。也不用什么调味料。
就很单纯的，只是加入黑醋这样煮。
慢慢煮到猪脚本身的汤汁出来，味道就会很好了～
最后，等猪脚软了，就可以加入gula Malacca和一点酱油。
没有马六甲糖的话，就可以放冰糖或者白糖咯～
so far ，我是觉得放gula Malacca的味道是最好的～

梅菜猪脚就比较麻烦一点，要用两种不一样的梅菜。
一种是甜的，一种是咸的。比例是三棵甜的：四棵咸的。
这样出来的味道会非常妙。
两种梅菜都是要预先洗干净，然后渗一两个小时。
一样的，也是需要姜和蒜头。
不一样的是，姜要爆香，然后加入蒜头爆香。
之后，就把切小块的梅菜加入炒。
过后，加入猪脚，继续炒。
接着，就加入一点调味料，蚝油和酱油还有黑豆油。
最后，加一小杯水免得太干，然后转移去锅子里。
一样的，用小火焖，让那些猪脚的精华慢慢释放出来。

煮完这些，我就已经累垮了～
吃了午餐，现在休息一下。
等下四点左右，再来煮下半场。